原料
油皮用料: ， 水: 60克， 糖: 20克， 豬油: 53， 中筋麵粉: 150克， 油酥用料: ， 低筋麵粉: 120克， 豬油: 60克， 雞蛋黃一個: 裝飾， 黑芝麻適量: 裝飾
步驟
1將油皮所有材料混合均勻,並揉出膜靜制15分鐘、分成16個18克的小麵糰、蓋上保鮮膜
2將油酥混合均勻、分成16個11克的小麵糰靜制15分鐘、蓋上保鮮膜
3將油皮擀成圓、包入油酥、收口朝下
4把收口朝上擀成長錐形、從上而下捲起,靜制15分鐘
5再次擀成長錐形、從上而下再捲起
6按住兩頭往中間按緊,再次擀成圓片
7包入豆沙、虎口收緊、收口朝下
8刷上蛋黃液、撒上芝麻按壓一下、放入預熱好180度的烤箱烤30分鐘左右
9成品出爐啦
小技巧
蛋黃蓋上錫紙放烤箱烤5分鐘、提前準備好豆沙分成每個25克、包入事先準備好的鹹鴨蛋黃、
