原料
高筋麵粉: 250克， 紫薯泥: 80克， 雞蛋: 35克， 細砂糖: 28克， 淡奶油: 80克， 牛奶: 40克， 鹽: 3克， 酵母: 2.5克， 玉米油（或黃油15克）: 15克
步驟
1紫薯泥先蒸熟，我是紫薯切片，然後加一點點水在微波爐裡面弄熟的，忘記拍了，平時做紫薯的東西我都是蒸熟直接用的，今天做吐司，我有把紫薯泥過篩了一下，這樣更細膩，就像做綠豆糕一樣，不用過篩都可以的 除黃油之外，所有麵糰材料揉到擴展階段，再加入軟化好的黃油，揉到完全階段。 夏天油，鹽，醬母都可以後放，看我其他方子
2揉好的麵糰滾圓放盆子裡，蓋上保鮮膜，進行基礎一發。
3大概發至兩倍大手指沾麵粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。 一些小技巧可以看我其他的方子
4一發好之後給麵糰排氣，排好氣之後平均分為三等份，捲起1.5-2個圈，蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
5鬆弛好之後，擀成牛舌狀，捲起2.5-3個圈，收口向下，排入450克吐司模具。
6放在38度左右的溫暖濕潤處發酵，我是烤箱開啟發酵功能，底部放熱水，發酵至大概兩倍大，麵糰光滑，按壓麵糰會緩慢回彈
7放入180度預熱好的烤箱烘烤10分鐘轉165度烘烤30分鐘。表面上色及時加蓋錫紙。 時間和溫度請按照各自烤箱實際的來調節。
小技巧
紫薯含水量不同，請靈活掌握配方中的液體，就算是同品牌的麵粉，吸水性也不一樣，加了紫薯的更要注意，預留液體 我用的是玉米油，因為配方中有淡奶油，所以就減少了油的量，不喜歡黃油的都可以用玉米油，玉米油可以等量替換黃油也可以減量 時間和溫度，按照自己烤箱實際的來調節 沒有淡奶油的可以把淡奶油換成牛奶，減少10克就可以。
