原料
黑魚: 一條（1000克）， 酸菜包: 一包， 香蔥: 適量， 香菜: 根據個人喜好而定， 熟花生米: 少許， 蒜: 五瓣， 姜: 三片， 料酒: 適量
步驟
1蔥切好備用，蒜切末，姜切片，香菜切段
2魚洗凈，切片。新手切片會相對難點，買魚的時候也可以要求幫忙切好。然後魚片單獨裝盤，放料酒，放腌魚調料包（酸菜魚包里有）拌勻放5-10分鐘。
3酸菜洗凈，魚頭和魚骨洗凈放一起。熱鍋上油，油可多放點。等油七八分熟時下酸菜大火翻炒，然後下魚頭魚骨，放薑片一起炒，炒幾分鐘下料酒。放酸菜魚調料包，加開水，淹過酸菜（個人建議可多放點水），蓋鍋蓋等菜煮開。
4湯煮開後，關小火，把菜和魚用漏勺撈起裝盤，碗一定要大。鍋里只留湯，然後下魚片大火燒開。魚片很容易熟，不能煮老了，等肉變白色就行。
5魚片熟後，倒入剛才煮好的酸菜上，這樣上面一層都是魚片會比較有食慾。把切好的蔥，蒜末，香菜，花生米放魚片上。也可切些干紅辣椒絲潤色。
6鍋洗凈燒開，下油，油可多放些，等熟後澆在魚片上。這樣一盤香噴噴的下飯菜就做好了，約上三五好友，咪個小酒，相當愜意。
小技巧
切魚片的時候一定要注意安全。
