原料
雞蛋: 1個, 南瓜: 300g, 香蔥: 少許, 干辣椒段: 可有可無, 鹽: 適量, 雞精: 可有可無
步驟
1南瓜去籽去皮,洗乾淨控水,切成薄片備用。
2少許香蔥切成小段
3大火熱鍋,放入適量油,待油燒熱後,放入南瓜片翻炒(能吃辣的可以放少許干辣椒段一起炒),炒至八成熟,打入雞蛋用鏟子快速攪勻,待雞蛋凝固,放入少量水(吃飯的小碗,水蓋過碗底的量就差不多)
4加適量的鹽(能接受雞精的,可以放一點),炒勻。
5灑入蔥花,翻炒一兩下就出鍋啦~
小技巧
關鍵是南瓜要炒熟,過硬口感不好,過軟賣相就不好看