清蒸鱸魚 0

原料

鱸魚: 一條, 姜: 4片, 蔥: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 蒜末: 3瓣, 香菜: 少許, 豆豉: 20顆左右, 生抽: 少許

步驟

1將魚洗凈,兩側魚身各斜切三刀,放適量鹽塗滿魚身,不要忽略魚肚和魚嘴,腌制5分鐘

2蔥姜切絲,將蔥姜塞適量於魚嘴、魚肚和斜切的刀口裡,剩餘均勻鋪於魚身下和魚身上,繼續腌制5分鐘

3在等待腌制的過程中,可鍋中燒水,並將蒜瓣切成末,香菜切碎

4水開之後將魚放置蒸鍋中,大火蒸8分鐘左右,我的時間是1斤魚的標準,其他大小可適當增減時間。8分鐘之後將火關閉,不要打開鍋蓋,繼續虛蒸5分鐘,這樣可以保證鱸魚鮮嫩的同時已熟透

5魚取出之後將汁倒入碗中,在魚身上均勻鋪上蒜末和香菜末

6乾淨炒鍋燒乾後加入適量油燒熱,均勻淋到魚身,能聽到噼啪響聲,如沒有噼啪響,說明油不夠熱,可再燒會繼續澆

7澆完後在剛剛熱的油鍋里倒入生抽少許,你會發現鍋的餘熱立馬讓生抽沸騰了,將生抽淋到魚身

8將之前蒸魚倒出的汁再倒入魚盤中,一道鮮美可口的清蒸鱸魚就完成啦!做這步之前,也可根據自己口味,加入鹽或者辣椒等調料於魚汁中。

小技巧

鱸魚一定要去鱗乾淨,且腹內和魚頭內均清理乾淨,否則會起腥。做好的魚要趁熱吃哦!

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