原料
紫薯: 225g， 麵粉: 400g， 液體（水，雞蛋）: 200g， 酵母: 4g， 白砂糖: 適量
步驟
1溫水（30度左右）加入酵母后，靜置10分鐘。
2紫薯蒸熟放涼，壓成泥狀，越細膩越好
3麵粉加入雞蛋，糖，酵母水，用筷子順時針攪成棉絮狀，然後加入放涼的紫薯泥，繼續攪拌。
4用手把麵糰揉光滑，比較軟但是不粘手。需要揉10來分鐘
5放在溫暖的地方發成1.5倍大左右。撥開麵糰可以看見棉絮狀，手指戳一個洞不回縮。
6把發好的麵糰繼續揉啊揉，粘手撒點麵粉，揉個五分鐘左右，切開麵糰沒有大氣孔就差不多了。切成一小段放在溫暖的地方發酵。變大就可以上鍋了。
7冷水上鍋，水開後轉中火，15分鐘。關火後等三分鐘再開蓋子。
小技巧
1:天氣冷可以把麵糰放在溫水上發酵，速度比較快。 2:第一次揉麵糰如果感覺太干可以加水，太濕可以加一些麵粉。揉好的麵糰要比較柔軟，這樣做好的饅頭才會蓬鬆柔軟。但是太軟發好的麵糰又會粘手，這個度要多做幾次麵食就能感覺到了。?
