原料
牛奶: 280克, 淡奶油: 120克, 細砂糖: 20克, 香草莢: 1/4, 蛋黃: 56克, 玉米澱粉: 32克, 低筋麵粉: 12克, 細沙糖: 20克, 黃油: 20克
步驟
11、蛋黃加細砂糖混合均勻,加玉米澱粉、低粉攪拌均勻,最後加入一部分牛奶攪拌成糊。
22、牛奶、淡奶油、香草莢、砂糖加熱至砂糖融化,慢慢沖入蛋黃糊中,攪拌均勻。
33、繼續加熱煮沸變稠。
44、倒入廚師機中攪拌降溫到45度左右,加入黃油,打順滑,倒入容器,用保鮮膜帖面保存。
小技巧
做醬使用,也可卡仕達醬➕淡奶油(糖10%)以1:1配方調配。