原料
牛奶: 200克， 細砂糖: 30克， 蛋黃: 2個， 玉米澱粉: 10克， 低筋麵粉: 10克， 香草精: 幾滴， 淡奶油: 100ml
步驟
1蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器打勻，加入牛奶，過篩的玉米澱粉、低粉，香草精，全部攪拌均勻無顆粒。
2倒入小奶鍋，小火慢煮並不停攪拌，蛋黃糊變濃稠時離火，立刻坐入冰水中，使其快速冷卻，冷卻後放冰箱冷藏備用。
3淡奶油打發至濕性發泡，就是形成可流動的花紋，與冰涼後的蛋黃糊混合，攪拌均勻，卡仕達醬做好了。這款卡仕達醬的口感更接近冰淇淋味。
4簡易版卡仕達醬配方：蛋黃2個，低粉15克，細砂糖30克，純牛奶150克。不加淡奶油的卡仕達醬顏色偏黃點，口感也稍不一樣。
小技巧
做好的卡仕達醬放冰箱冷藏保存，最好當天使用完畢。
