紅棗海綿蛋糕 0

原料

去核紅棗: 200g, 雞蛋: 8個, 細砂糖: 110g, 低粉: 180g, 植物油: 140g, 花生碎or白芝麻: 適量

步驟

1紅棗洗凈去核

2加水煮軟

3用打蛋器打成泥狀

4蛋清蛋黃分離,稱量材料

5蛋清分三次加糖打發

6打到有直立尖角

7加入蛋黃低速打發

8加入紅棗泥低速打勻

9打勻後的狀態

10篩入低粉翻拌均勻

11倒入玉米油,再次翻拌

12裝入不沾模具,震出氣泡

13表面撒花生碎(其實最好是灑白芝麻的,家裡沒有,就放花生碎了),放入烤箱,160度,40分鐘左右,烤到30分鐘時候,如果顏色滿意,蓋錫紙再繼續烤

14烤好後,趁熱脫模

15上個成品

小技巧

儘管是海綿蛋糕,但是先打發蛋白整個蛋液穩定性更好,蛋糕口感也很好 我這個方子烤了28×23長方烤盤一個,不沾長方吐司盒一個,給大家參考一下

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