原料
去核紅棗: 200g, 雞蛋: 8個, 細砂糖: 110g, 低粉: 180g, 植物油: 140g, 花生碎or白芝麻: 適量
步驟
1紅棗洗凈去核
2加水煮軟
3用打蛋器打成泥狀
4蛋清蛋黃分離,稱量材料
5蛋清分三次加糖打發
6打到有直立尖角
7加入蛋黃低速打發
8加入紅棗泥低速打勻
9打勻後的狀態
10篩入低粉翻拌均勻
11倒入玉米油,再次翻拌
12裝入不沾模具,震出氣泡
13表面撒花生碎(其實最好是灑白芝麻的,家裡沒有,就放花生碎了),放入烤箱,160度,40分鐘左右,烤到30分鐘時候,如果顏色滿意,蓋錫紙再繼續烤
14烤好後,趁熱脫模
15上個成品
小技巧
儘管是海綿蛋糕,但是先打發蛋白整個蛋液穩定性更好,蛋糕口感也很好 我這個方子烤了28×23長方烤盤一個,不沾長方吐司盒一個,給大家參考一下