原料
糯米粉: ， 溫水: ， 豬肉: ， 香油: ， 蚝油: ， 小蔥: ， 姜粉: ， 白鬍椒粉: ， 糖: ， 鹽: ， 糖: ， 蛋清:
步驟
1豬肉跺碎，加入餡料里的所有用料拌勻，可按個人喜好調整，只是蔥要多點，稍微加一點水用筷子攪到肉餡起筋，用手搓成一個個小圓子，蓋上保鮮膜，放冰箱凍上兩個小時
2糯米粉加溫水稍微揉一下，取一個30克的麵糰放小鍋里煮熟
3把熟的麵糰再放到大麵糰里一起揉，就會發現麵糰有韌勁了，如果太粘了就再加點粉，直到不粘手又有彈性韌勁為止，這步驟沒拍圖
4取一個20克的麵糰，慢慢捏開，不要太大，不然會有空心的，放上小肉丸子
5按這樣的手法慢慢向上收口，，然後放在撐心雙手壓幾下，讓皮緊貼肉丸，乾的話手心粘點水搓圓
6搓好的圓子可以放冰箱泠凍起來。
小技巧
20克麵糰包好後比龍鳳湯圓大一點點，粉和豬肉的量不用計算得太精準，粉多了可以搓點元霄，肉餡多一點也總有用的，先搓成小肉丸凍一下，方便包出小小的湯圓。粉不要一次揉很多，麵糰容易干。
