原料
西米: 120g, 蜜豆: 80g, 食用油: 一勺, 粽葉,棕繩: 適量, 細砂糖: 適量
步驟
1往西米中加入食用油和細砂糖攪拌均勻,再分幾次加入溫水拌勻,浸泡5-10分鐘,讓西米吸收水分。
2將粽葉和棕繩洗凈瀝干備用,蜜豆取出備用。
3取兩片粽葉,葉尖和葉尖重合讓兩頭在外,還要讓葉子的光滑面朝外,粗糙面的兩面貼合,將粽葉在1/3處折成漏斗形。
4放入一勺泡好的西米,再在上面放上適量蜜豆(可根據自身口味調整),再放上一層西米並輕輕壓實。
5將上端多餘粽葉折回包住粽子,並攔腰系上棕繩。
6放入水中,水煮沸後轉小火煮約一個小時後即可完成。
小技巧
西米不容易煮透,包之前要讓西米吸收些水分,但是西米遇水容易化,所以先加一些植物包裹住西米,能防止西米化掉。