牛腩: ， 姜: ， 八角: ， 香葉: ， 花椒: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 鹽:
1牛腩切塊焯水，洗去浮末。焯水時加入薑片、花椒、料酒。
2鍋中熱油爆香花椒或者加適量花椒油，放入八角、香葉，炒出香味後放入牛腩翻炒至表面微微焦黃，加入料酒、生抽、老抽小火翻炒，加入冰糖碎翻炒上色。
3一次性加入足量開水燉至酥爛，最後加適量鹽調味。
4第一頓配米飯，剩下的做咖喱牛腩或者煮粉條也是棒棒噠。
