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原料
麵粉: 200克, 羊肉或排骨: 100g, 水: 適量, 鹽: 2g, 番茄: 1個, 紅辣椒: 1個, 青椒: 1個, 蔥姜蒜: 據個人喜好添加
步驟
1麵粉加2g鹽,用涼白開將面和勻,使面在容器中醒20分鐘左右。
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220分鐘後,將面分為若干份,把面搓成面劑子,表面刷一層油(油適量防止粘黏),繼續將面劑子醒20分鐘。
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3將醒好的面劑子,搓條
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4將面拉開,成細長條
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5煮熟(2分鐘左右即可)
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6煮熟的面過涼水(防止面冉)
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7完成
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8據個人口感使用食材
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9翻炒排骨(2-3分鐘),放蔥。
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10先將蔥炒出香味,放入豆角,翻炒一分鐘左右,放入青椒,紅椒,姜。據個人口味放入調料,翻炒1分鐘,出鍋前放入切好的大蒜,即可。
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11將炒好的菜澆在面上,即可。
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小技巧
根據個人經驗可將面和的硬些使面更有勁道,口感更好。