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原料
鱸魚: 一條, 生薑: 多多的, 蔥: 多多的, 料酒: 嗯, 蒸魚豉油或者生抽: 嗯, 豬油: 不指望你有啦
步驟
1在碗里舖一層姜
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2一條新鮮鱸魚,肚子上劃幾刀,隨便幾刀,可以是你喜歡的數字。我不喜歡三,但我一直在想三進位的世界是怎樣的。當然主要是我懶所以就只劃了三刀。
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3新鮮的鱸魚,眼睛很明亮。剛剛去菜場撈上來的。清蒸本就不要求什麼技巧,唯食材新鮮耳。
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4肚子裡塞生薑,上面鋪蔥段。如果重口味,可以撒點鹽。
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5我突發奇想在旁邊堆了一點前幾周發酵的檸檬生薑薄荷水,就堆了一點在上面。清蒸的海產品,加點發酵或腌漬的點綴會有出其不意的效果。這就是為什麼你總能在清蒸鰣魚上看到火腿之類的東西。不過我覺得這一步你可以忽略了。後面味道也沒變好多少。反倒是有股薄荷的苦味在裡面。算是一次不算失敗但也沒有成就的實驗。
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6上鍋隔水大火蒸十來分鐘就好了。
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7對不起這張照片太寫意了。就是豬油燒熱以後澆在蒸熟的魚身上,刺啦一響,每秒極了。這一步你也可以省略了,第一是豬油難弄,第二時候難以掌握,第三隻是吃條魚改善一下貧瘠的營養結構而已不必如此鋪張。
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8端上來以後澆點生抽醬油即可。
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小技巧
我聽說吃魚可以讓人聰明啊。是這樣嗎?我有段時間裡每周強迫自己吃一條蒸魚。後來我放棄了。