原料
黃魚: 1尾， 蝦仁: 5尾， 蛋: 2顆， 圓鱈魚排: 1塊， 蘆筍: 3根， 巴薩米克醋: 少許， 白鬍椒: 少許， 澱粉: 少許， 色拉油: 適量
步驟
1【1】切丁 將黃魚骨剔出，把黃魚肉切成丁狀，蘆筍和蝦仁也切成丁狀。
2【2】熬湯 在鍋里倒入少許油，煎魚骨，煎的過程中倒入少許薑末。煎至焦黃後，倒入少許水，煮一會兒，再將「魚湯」過濾出來。
3【3】腌制 將丁狀的黃魚和蝦倒入水晶碗中，用米酒、鹽、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌勻後加一點點蛋清和澱粉（澱粉可以讓魚變得滑口）。還要加一點色拉油，這樣魚肉在接下來的烹飪中就不會粘在一起。
4【4】做蟹黃 在鍋里倒入一點水，將一小碗澱粉勾芡後倒入鍋中，再往鍋里放入三個蛋的蛋黃，炒勻後取出備用。（這道菜我們分別用了蛋黃和蛋清，分離蛋黃和蛋清的方法詳看本文下方小技巧❶）
5【5】過油 將腌制好的黃魚和蝦肉放到熱油里滾一下。
6【6】過濾 將過好油的食材用濾網過濾出來。
7【7】煎鱈魚 鱈魚的魚骨除掉之後，放到平底鍋里煎熟，煎的過程中在魚肉上撒點鹽。
8【8】做「賽螃蟹」（1） 在鍋里倒入之前煮好的魚湯，放入切好的蘆筍丁，將一小碗勾芡的澱粉也倒入鍋中。再倒入步驟6過濾出來的黃魚肉和蝦肉，記得放點鹽哦。
9【9】做「賽螃蟹」（2） 關小火，在上述步驟的鍋里，倒入做好的「蟹黃」，淋上少許蛋清，拌勻後，再放入少許鹽和姜泥。（這時做出來的東西其實就已經是賽螃蟹了）
10【10】裝盤 煎好的鱈魚裝盤，淋上做好的「賽螃蟹」，最後澆上少許的巴薩米克醋。改良版的賽螃蟹就大功告成了！
11賽螃蟹：「我長這個樣子！」
小技巧
❶如何快速分離蛋黃和蛋清 將蛋打到盤子裡 取一空的塑料瓶 輕輕擠壓 將瓶口對準蛋黃，然後鬆手 蛋黃和蛋清就分開了
