雞蛋: 3個, 米飯: 1碗, 鴨蛋黃: 3個, 蝦仁: 適量, 扇貝柱: 適量, 鹽: 適量, 薑汁: 適量, 胡蘿蔔或南瓜: 適量
1備料
2南瓜碎末
3蛋白與蛋黃分離。蝦仁,扇貝剁泥。鴨蛋黃,雞蛋黃南瓜末混合。蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡(切記容器無油無水)。
4蛋白與米飯蝦泥抓勻
5鍋熱油,轉小火下蛋白迅速劃炒至蝦仁變色,蛋白與米飯鬆散後出鍋。
6鍋熱油,下蛋黃迅速劃炒出香氣,出鍋。
7裝盤,喜歡浙醋可適量加一點?