原料
澄粉（玉米澱粉）: 100克， 玉米澱粉: 30克， 蝦仁: 150克， 豬肉: 150克， 胡蘿蔔: 50克， 鹽: 3克， 糖: 1.5克， 山茶油: 20克， 黃酒: 10克， 老抽: 5克
步驟
1蝦剝殼剁碎，不用太細，瘦肉剁末，紅蘿蔔切末，加油10克，拌勻，可在碗中拍打10餘次
2在超市買不到澄粉，百度後才知道就是小麥澱粉。按比例放到盆中，記得一定要現燒開水，水開後立刻倒入澱粉中
3一定要用剛煮沸的開水
4揉好面醒20分鐘加入山茶油10克再揉勻，就可以揪大小差不多的小團，開始擀皮
5加適量的餡包好，上蒸鍋隔水蒸10分鐘，（時間看大小適當調整）
6因為晚上蒸的是包破了的，所以沒有拍照。其他沒蒸的擺盤裡進冰箱冷凍
7入盤冷凍
小技巧
1.和粉時一定要用剛煮沸的開水 2.擀皮可用菜刀平面壓扁，再適當用麵杖擀薄，動作輕柔，以不破為宜 3.加少量黃酒可去腥，如果不照顧兒童口味，可用姜沫 4.光瘦肉入餡不顯干，下次試試用肥肉入餡 5.家裡有豬油的可代替山茶油
