原料
鱸魚: 一條, 酸菜: 1顆, 干辣椒: 多個, 小米椒: 多個, 泡椒: 個, 姜: 三片, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 花椒: 適量, 豆豉: 適量
步驟
1魚片用鹽料酒澱粉蛋清抓勻腌制
2切好材料
3魚頭魚骨入油鍋煎一下,入豆豉辣醬花椒蒜姜爆香,入酸菜和泡椒炒下,加水大火煮開,再小火煮下入味。
4加入腌制好的魚片煮熟加鹽調味。
5加入腌制好的魚片煮熟加鹽調味。
6倒入碗里。撒上麻椒粉蔥花.
7另鍋加油和花椒爆香,淋在碗里。
8成品!
9特寫!
10特寫!
11開動咯!
12最後用剛剛淋油的熱鍋隨意炒個紅薯葉,完美!
小技巧
湯不要加很多,這樣味道才濃郁,麻椒碎根據個人喜好加多少!我超愛吃麻辣!