原料
海蝦: 4隻， 竹筍: 適量， 蔥碎: 少許， 百里香: 少許， 黑芝麻: 適量， 海鹽: 100克， 朗姆酒: 少許
步驟
1▲準備鑄鐵鍋一隻，在鍋內厚厚的鋪上一層海鹽後蓋蓋加熱，至有煎炸爆破聲後開啟鍋蓋，約6-8分鐘。
2▲平鋪放入海蝦加熱五分鐘
3▲放入蘆筍，撒上蔥末百里香及少許黑芝麻，繼續加熱兩分鐘
4▲噴洒少許朗姆酒後蓋上鍋蓋燜制8分鐘
5▲海蝦隨溫度上升而吸收海鹽的鮮咸，蘆筍充分吸收了香料和海蝦的湯汁，
6一份輕食營養的鐵鍋鹽焗蝦就出鍋啦~
小技巧
一朵說: 1、這次做鹽焗蝦，一朵特意去買了一包maldon的海鹽，250克大概可以做兩次，只要保持乾燥，用完還可以重複用。海鹽有一種非常粗獷的餘味，這種餘味是特別有畫面感的，是獨有的。用海鹽做出的美食，總會讓人感到置身海邊的高崖，如海風吹過頭髮。如果沒有海鹽，不太建議用普通食鹽來代替，顆粒太小很容易沾到蝦身，口味會過於咸，但是可以用粗鹽來代替。 2、鹽焗蝦的鍋具，最好用保溫性好一點的，一朵用的是staub的小豬鍋，小小的一隻，不占空間，但是還蠻能裝的。保溫性能也特別好，可以利用自身的餘溫去加熱食材，最重要的是，外形很可愛，可以直接端上桌當盛器來用。如果沒有鑄鐵鍋，可以用砂鍋、玻璃鍋來代替。不建議用家用的炒鍋，口徑太大，密封也不太好。 3、做鹽焗蝦時的容器一定要烘乾不要有水，否則海鹽會結塊。而蝦在鍋中也不需要翻面，餘溫會將整隻蝦燜熟。做好後只要將蝦取出即可食用，吃的時候用手剝去蝦殼，手指上帶著淡淡的鹹味，放到嘴裡的蝦肉飽滿有彈性，還帶著似有似無的清甜。 既是下酒菜，又是營養餐！原生態的感覺真的很棒哦！
