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原料
苜蓿: 500克(1斤), 鹽: 5克, 中筋粉(普通麵粉): 400—500克, 十三香: 少許, 食用油: 50克, 調料汁: , 蒜: 1頭, 醋: 25克, 生抽: 15克, 香油: 20克
步驟
1洗乾淨苜蓿,控干水分。
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2切碎
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3加鹽5克
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4加入十三香少許
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5加入普通麵粉400克,用手輕輕拌勻,不能有麵疙瘩,儘量每片葉子都粘有麵粉。
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6放入鍋中,平鋪到篦子上,蓋上鍋蓋。
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7(媽媽說鍋蓋輕,又加蓋了一個鍋蓋)大火加熱至冒氣後改中火15分鐘
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8中火蒸15分鐘後打開鍋蓋,用筷子輕輕翻拌,防止底部不熟,同時查看生熟情況,視情況而定繼續蒸5—10分鐘。
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9蒸的時候準備調料汁:把蒜敲成蒜泥,加入醋25克,生抽:15克 ,香油:20克
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10蒸好後的苜蓿倒入盆中。
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11在炒菜鍋中加入食用油50克,大火加熱後放入蒜瓣爆香,倒入蒸好的苜蓿中
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12倒入剛才調好的調料汁✅完成
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小技巧
注意:麵粉的用量是根據苜蓿洗後控干水分的情況而定的,如果菜中水分多,可以適當加入麵粉。