原料
步驟
1豆腐魚洗凈切塊，瀝干水分
2蒜苗切段
3酸菜（我用的是汕頭鹹菜罐裝的）切薄片浸水20分鐘（要節省時間的話可以用手擠幾遍，試到淡淡的味道就可以了）
4冷鍋下油，6成熱左右放魚，雙面煎熟（瀝干水分煎出來的魚才不會爛）
5煎熟後魚往鍋邊推，放入蒜苗，酸菜翻炒十秒
6加入適量水，沒過魚，放小半勺鹽（不用多，因為鹹菜本身有鹹味）蓋上蓋子滾半分鐘（30秒）
7半分鐘後揭蓋，裝盤就好了
8裝盤
小技巧
豆腐魚本身不腥，所以不用放姜。煎之前瀝干水分，在煎的時候魚就不會散開。魚湯我個人喜歡撈飯，很鮮美！
