原料
五花肉: 400g， 豆皮: 100g， 鵪鶉蛋: 20個， 干豇豆20g: 20g， 姜: 20g， 大料: 3g， 大蒜: 20g， 冰糖: 15g， 老抽: 3g， 生抽: 20g， 花雕酒: 15g， 鹽: 3g
步驟
1豆皮切成3cm寬的豆皮條，打結成豆皮結，炒鍋燒熱，加入適量食用油，把豆皮結炸到金黃撈出
2鵪鶉蛋煮熟，剝去外皮，下到油鍋中炸成虎皮鵪鶉蛋，撈出備用
3五花肉切成4-5cm大小的肉塊，炒鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化變成棕褐色，加入五花肉塊、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
4加入黃酒、生抽調味，然後加入熱水和老抽調節顏色，中火燒開，蓋好蓋子轉小火燉煮40分鐘
540分鐘後，加入炸好的豆皮和泡發的干豇豆，燉煮20分鐘
小技巧
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