原料
五花肉: 300克， 雞蛋: 3-5枚， 八角: 2顆， 桂皮: 1塊， 醬油: 1勺老抽+2勺生抽， 冰糖: 1小把冰糖粒， 花雕酒: 淹沒肉為準
步驟
1鍋內不放油中火煸炒五花肉至兩面微黃出油（約2-3分鐘）
2倒入醬油、冰糖和花雕酒翻炒並煮開
3煮開後用小火加蓋燜煮20分鐘
420分鐘後翻拌醬汁，倒入雞蛋拌勻
5繼續燉煮半小時，湯汁減少後開大火收汁
6汁水不要收太干，拌飯和雞蛋沾著吃風味更棒。
小技巧
1.中間燉煮階段可以換成砂鍋，肉的香味和軟熟程度更好。 2.紅燒肉一定要用冰糖燉煮，才能使五花肉甜味適當、顏色紅潤、肉汁濃厚。 3.全程靠五花肉的油脂和花雕酒的香氣來燜煮
