原料
高筋麵粉: 250g， 乾酵母: 8g， 鹽: 6g， 溫水: 170ml 30°C左右
步驟
1食材。
2將乾酵母倒入溫水中，攪拌至充分融合，等待十分鐘左右喚醒酵母。
3倒入高粉，與酵母水和勻再加鹽，麵糰較黏可以使用刮刀，待麵糰成型後倒在案板上，手揉一兩分鐘排出多餘空氣。 將揉好的麵糰放入盆內蓋上濕布放入烤箱第一次發酵。
4這裡我用的是烤箱100°C空烤三分鐘的溫度，室溫大概24°C，25min後麵糰發到1.5倍即可，如果室溫較涼可依據情況調整烤箱溫度或時長。
5用刮刀取出麵糰放在案板上，略撒乾粉揉勻麵糰。
6捶打麵糰呈橢圓或長方形。
7從中切開分成兩份。
8卷麵糰。
9注意收口，否則烤制時容易裂開。
10將麵糰捏拉開，放在一邊繼續醒。按這樣的步驟製成另一塊麵糰。
11拿起第一塊麵糰再卷一次，先用下邊裹上邊，再用上邊裹下邊…注意收口，搓一下定型。
12烤盤上墊烘培紙撒上乾粉，將定型好的麵糰放在烤盤上，撒上適量乾粉以免在第二次發酵時粘連。 小刀沾水在麵糰上劃三四道，為了樣子好看要儘量橫向劃開與麵糰長邊方向一致。圖片劃痕不夠深，力道可以重一些，刀口也可以再長一點，這樣烤出來才好看。 在麵糰表面刷一層植物油，蓋上烘焙紙，第二次放入烤箱發酵20min。
13烤箱225°C預熱10min後放入烤盤，烤盤下放一小盤盛適量水，烤制30min即可出爐。
14成品。塗上前幾天做的櫻桃醬 絕配。
