原料
純排: ， 大蔥: ， 鮮生薑: ， 料酒: ， 暗八珍: ， 茯苓: ， 大料: ， 桂皮: ， 草果: ， 蓮子: ， 芡實: ， 山藥: ， 紅曲米: ， 明八珍: ， 胡蘿蔔: ， 青豆: ， 香菇: ， 青筍: ， 海參: ， 蝦仁: ， 魔芋: ， 火腿: ， 其它調料: ， 白鬍椒粉: ， 雞粉: ， 食鹽: ， 醬油: ， 水澱粉:
步驟
1純排切小段，大蔥切段，生薑切片，（蔥段，薑片分兩份，一會兒要分兩次使用）備用
2鍋中燒開水，加入蔥段，薑片，料酒，開水焯排骨 焯乾淨血沫的排骨撈出，冷水洗凈備用
3鍋中倒入底油，下入蔥段薑片炒香，烹入料酒
4倒入開水，放入排骨，加入茯苓，大料，桂皮，草果，蓮子，芡實，山藥，紅曲米，大火煮開，蓋蓋中火燜15分鐘
5胡蘿蔔，青豆，香菇，青筍，海參，蝦仁，魔芋，火腿腸，（這些是明8珍）切丁，焯水備用
6排骨中加入白鬍椒粉，雞粉，食鹽，醬油，調味
7鍋中倒入少量低油，翻炒8種丁，加入適量水澱粉，食鹽
8將排骨盛出，8丁澆在排骨上即可
