原料
熟雞: 1隻
步驟
1取煮熟的一隻雞,斬下雞腳,切下雞頭
2用刀把雞翅斬下
3用刀從雞背中間切開,一分為二
4分開的雞身,分別先斬下雞腿,再將其一分為二
5斬件,注意皮肉相連,大小均等
6斬件完畢,一層層擺盤
7擺盤完畢,加以青瓜,西紅柿切片配搭,巧手的話,再用青瓜和紅蘿蔔做個卡通雞頭,一道白斬雞完美呈現
小技巧
雞肉相對而言是最細嫩的,肉的含筋量最少,順著纖維切,才能使成菜後的肉不破碎,整齊美觀。
熟雞: 1隻
1取煮熟的一隻雞,斬下雞腳,切下雞頭
2用刀把雞翅斬下
3用刀從雞背中間切開,一分為二
4分開的雞身,分別先斬下雞腿,再將其一分為二
5斬件,注意皮肉相連,大小均等
6斬件完畢,一層層擺盤
7擺盤完畢,加以青瓜,西紅柿切片配搭,巧手的話,再用青瓜和紅蘿蔔做個卡通雞頭,一道白斬雞完美呈現
雞肉相對而言是最細嫩的,肉的含筋量最少,順著纖維切,才能使成菜後的肉不破碎,整齊美觀。