原料
糯米: 500g， 甜酒麴: 4g， 純凈水: 適量
步驟
1首先需要浸泡糯米，約5小時以上，用手能輕輕捻碎即可。最好用純凈水浸泡，水是會影響酒的口感的。
2將浸泡好的糯米瀝干水放在淺盤裡在屜上蒸熟，因米已經過浸泡過，不需要再加水。
3準備好裝糯米的深容器，事先用開水將容器燙好。把蒸熟的糯米放在容器里，用米勺上下翻翻晾涼。
4涼糯米里拌入酒麴，用飯勺攪拌，糯米一定要晾涼，不然會燙死酒麴，然後加入純凈水攪拌均勻。喜歡喝酒就多加些水，喜歡吃醪糟水加到剛剛淹沒米即可。
5在糯米的中間用勺子挖一個洞，以便觀察酒的發酵情況。千萬不要用手以免有細菌，發酵後容易有黑毛影響品質哦～
6要選用密封的容器，我自己覺得最好是玻璃器皿，安全性高且方便觀察發酵情況。
7放在20多度的地方，比如陽台，經30小時左右即可出味。 天涼時，可用毛巾將盆包捂起來。我用毛巾蓋住發酵了三天，其間儘量不要打開蓋子，從外面來觀察發酵情況。
8打開後能聞到酒香，一次吃不完要用干勺盛到碗里，和空氣接觸氧化後酒香味更濃郁。慢慢享用哦～
