肉腸麵包 0

原料

高筋麵粉: 140克， 新鮮肉腸: 適量，C夾餡， 水: 75克， 細砂糖: 20克， 黃油: 15克， 雞蛋液: 10克， 鹽: 1/4小勺， 乾酵母: 1小勺， 奶粉: 1小勺， 全蛋液: 適量，B裝飾， 生菜: 適量，C夾餡， 番茄醬: 適量，C夾餡， 沙拉醬: 適量，C夾餡

步驟

1根據一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴展階段

2麵糰放置溫暖濕潤處，蓋上保鮮膜，發酵至原來體積的2倍大

3手指沾麵粉捅入麵糰後，捅出的孔不回縮，就表示發酵好了

4把發酵好的麵糰用力揉出空氣，使它重新變小

5均勻分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘

6醒發完畢後，把麵糰拍扁排氣，用擀麵杖擀成橢圓形

7把橢圓形翻面，從上往下捲起來。麵糰表面必須呈光滑無任何褶皺

8卷的時候要注意，兩邊稍微往裡收，捲成兩端細中間鼓的橄欖形

9卷好後收緊，收口朝下，放入長型麵包模內（內壁塗抹一層黃油防粘）

10放置在溫暖濕潤處，進行最後發酵至2倍大

11最後發酵完成後，表面刷上一層全蛋液

12送入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火12分鐘，至表面微黃

13烤好的麵包，稍冷卻後，從中間豎切一刀(不要切斷)

14平底鍋燒熱，入新鮮肉腸，小火煎至熟透

15在切口處夾入生菜絲，內部擠入少許番茄醬

16放上一根煎好的肉腸，表面擠上沙拉醬，即可

小技巧

1、烤制好的麵包坯，如果要留到第二天食用的話，等冷卻後，用保鮮袋裝好，室溫放置即可。冷藏室的溫度會加速麵包老化，所以一定不要放入冰箱冷藏（其他麵包同理）。 2、關於新鮮肉腸，西方國家的超市都有售。有點類似於中國的香腸，只不過是新鮮的灌好就出售，可以煎、炸、烤等等。 3、視個人喜好，也可以在中間夾上煎蛋、烤雞腿、火腿、酸黃瓜、洋蔥等其它，或者擠上任何你喜歡的醬汁。 4、烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據各自烤箱的實際情況酌情調整，烘烤至麵包表面微黃，即可。