原料
魷魚: 1隻， 洋蔥: 半個， 青椒: 半個， 蚝油: 2勺， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 料酒: 1勺， 白砂糖: 1勺， 豆瓣醬: 1勺， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1魷魚一隻，除去魚身表面的膜，沖洗乾淨。
2給魷魚改十字花刀，先從斜方向入到，斜切，不要切透，間距3-5毫米，距離近點成品漂亮。
3再將魷魚旋轉90度，改為豎直方向下刀，直切，依然不要切透，間距控制在3-5毫米。
4十字花刀就切好了，然後切成大小合適的魷魚片，下鍋之後自然就捲起來了。
5燒開一鍋水，水沸後下入改刀好的魷魚片， 魷魚片很快就會捲起來，大約十幾秒，不要焯水時間太久，會失去魷魚鮮嫩的口感。
6倒入漏勺控水備用。
7洋蔥切斜片。
8青辣椒也切成斜片。
9蔥切段、姜切片、蒜切片備用。
10蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。
11鍋內倒油，下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。
12倒入蔥姜蒜，轉大火爆出香味。
13下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻。
14倒入碗汁顛勻。
15倒入焯水後的魷魚卷。
16大火收下汁，碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。
17裝盤上桌。
18細節看真的很有食慾呢。
小技巧
1.魷魚切十字花刀其實很簡單，斜刀之後豎直方向下刀，這就成了，控制住切的厚度是關鍵，不要每一步都切到底，那就成魷魚條了。 2.魷魚焯水和爆炒的時間都不要太久，炒老了就沒口感了。
