原料
麵粉: ， 鹽: ， 番茄: ， 肉絲: ， 洋蔥: ， 青椒: ， 豆芽: ， 生抽: ， 澱粉: ， 老抽: ， 蚝油: ， 白糖:
步驟
1面加水揉成麵糰，水的比例是四成。
2面用濕布蓋住，放在一邊醒。
3準備配菜：肉用「基礎炒肉絲」的方子處理，青椒、洋蔥切絲，豆芽摘去兩頭。
4蔬菜按照洋蔥、青椒、豆芽的順序下鍋，加一點鹽，炒軟之後加入肉絲，再加一點蚝油提味。
5番茄去皮切塊，入鍋炒出汁，加水，一點鹽，一點白糖，煮成粘稠狀，可以加一點番茄沙司，顏色會更好看。
6燒一鍋開水，再準備一盆冰水，將麵糰取出，對著鍋削麵，煮到八分熟的時候撈出來，沖水，再放到冰水裡待用。削麵的工具長這樣，刀子是家用的傻瓜版，店裡用的是那種大鐵片的。
7將麵條濾干水份，倒入番茄鍋里翻炒均勻，再加入蔬菜翻炒即可。嘗一下味道不夠的話再加點鹽或者生抽。
小技巧
面一定要硬，我一開始就是和面和軟了，根本削不成型，加了麵粉之後才勉強可以，搞的手忙腳亂的。 托板地址： 很精緻，我的麵糰大概有圖片四分之一那麼大，都削出來很大一碗…… 會送個刀，我覺得可能不好用就另外買了一個。 刀的地址： 做工一般，隨便用用還是不錯的。
