原料
雞翅: 6根， 薑末: 少量， 蔥段: 少量， 香酥炸雞粉: 半袋， 黃酒: 少量， 鹽: 1茶勺， 糖: 半茶勺， 雞精: 半茶勺
步驟
1腌制 時間控制：提前2小時腌制 方法： 洗凈的雞翅，正反面各劃一刀，加入黃酒、鹽、糖、雞精，薑末，蔥段 將雞翅放入冰箱中腌制2小時，慢慢等待雞翅入味
2慢炸 時間控制：10分鐘 方法： 將雞翅從冰箱中拿出回溫，倒入香酥炸雞粉（超市有賣），塗抹均勻 鍋中倒油，燒至8分熱，將雞翅依次放入油中，小火慢炸，注意及時翻面，直至雞翅外層金黃。
3回鍋 時間控制：10秒 方法： 將雞翅從鍋中用漏勺撈出，鍋中油開大火燒至高溫 將雞翅果斷放回鍋中大火炸10秒鐘，雞翅外層變得香脆，出鍋
小技巧
- 炸雞翅，控制腌制的時間是成功的第一步，2個小時的腌制，讓黃酒的香味浸潤其中，成就了雞翅外酥里嫩的「里子」 2. 慢炸時一定要有耐心，2個小時腌制後的雞翅，值得你耐心對待 3. 回鍋是關鍵，雞翅瞬間變得酥脆，妥妥的「面子」
