原料
鴨子: 半隻， 嫩薑: 同鴨子一樣重， 油、鹽、醬油、白糖、味精: 若干
步驟
1鴨肉清洗下
2冷水下鍋，焯水。
3水微滾，去浮沫。
4去浮沫，過冷水，瀝干。
5生薑洗凈，稍微刮下皮。
6姜切片，看自己喜歡的薄厚度，不要太厚哦，不然下一步姜水不容易炒出來
7鍋不放油，倒入薑片，中火慢慢炒，姜會出水，慢慢炒把大部分的水份炒干，這樣之後姜的辛辣會少一點。
8鍋放少油，將瀝乾的鴨肉放入鍋中，中火，慢慢炒出鴨油，皮微微黃，我喜歡多炒出一點鴨油。
9倒入之前炒好的姜，拌炒，姜會吃掉油，香香喲。適當翻炒後，➕鹽➕醬油➕白糖=翻炒，蓋上鍋蓋燜燒三五分鐘，開蓋翻炒嘗嘗味道，有需要可以再調整味道，再蓋上鍋蓋燜三五分鐘，開蓋關火➕味精翻拌。⚠️全程中小火就好。
10將炒好的薑母鴨，倒入電飯煲或者高壓鍋，燜半小時左右，讓鴨肉也入味。可以燜飯，等著大快朵頤啦。
