小豬佩奇冰激淋(絲滑無冰渣) 0

原料

家雞蛋: 4個, 白砂糖: 40克, 動物奶油: 200克, 白巧克力: 20克, 食用紅色素: 1滴, 香草精(酌情選擇): 2滴

步驟

1蛋清分離在無油無水的兩個盆里

2蛋白加20克白糖打發細膩至如圖,出小尖角即可。切勿打發過度

3蛋黃攪拌均勻

4把蛋黃一次性加入蛋白中,以從下往上翻的方式翻拌均勻。

5這是蛋黃和蛋白合成後的樣子,動作一定要輕而快。跟攪拌蛋糕糊的方式是一樣的。

6奶油加入最後的20克糖,打發至微出現紋路不會馬上消失的狀態。如圖。這裡也是要注意不要打發過度。

7再把打發好的奶油分三次加入蛋糊中,再加入兩滴香草精。也是從下而上地翻拌均勻。動物輕而快,避免消泡。

8這樣香草雪糕糊就做好了

9把磨具拿出來,插上雪糕棍。用巧克力筆畫上眼睛部位的圖案。

10倒入雪糕糊,放入冷凍4個小時以上。

11白巧克力隔水融化,用牙籤稍微粘上紅色素加進去攪拌,出淺粉色,做佩奇的臉蛋,稍微紅一點的作為裙子。塗抹好後,再冷凍,數分鐘待巧克力凝固了即可。

12從冰箱拿出來後,稍微修飾一下邊緣就完成啦!

小技巧

這是雪糕的方子,所以做出來的是綿綿的,絲滑那種,所以融化也快哦!

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