原料
家雞蛋: 4個, 白砂糖: 40克, 動物奶油: 200克, 白巧克力: 20克, 食用紅色素: 1滴, 香草精(酌情選擇): 2滴
步驟
1蛋清分離在無油無水的兩個盆里
2蛋白加20克白糖打發細膩至如圖,出小尖角即可。切勿打發過度
3蛋黃攪拌均勻
4把蛋黃一次性加入蛋白中,以從下往上翻的方式翻拌均勻。
5這是蛋黃和蛋白合成後的樣子,動作一定要輕而快。跟攪拌蛋糕糊的方式是一樣的。
6奶油加入最後的20克糖,打發至微出現紋路不會馬上消失的狀態。如圖。這裡也是要注意不要打發過度。
7再把打發好的奶油分三次加入蛋糊中,再加入兩滴香草精。也是從下而上地翻拌均勻。動物輕而快,避免消泡。
8這樣香草雪糕糊就做好了
9把磨具拿出來,插上雪糕棍。用巧克力筆畫上眼睛部位的圖案。
10倒入雪糕糊,放入冷凍4個小時以上。
11白巧克力隔水融化,用牙籤稍微粘上紅色素加進去攪拌,出淺粉色,做佩奇的臉蛋,稍微紅一點的作為裙子。塗抹好後,再冷凍,數分鐘待巧克力凝固了即可。
12從冰箱拿出來後,稍微修飾一下邊緣就完成啦!
小技巧
這是雪糕的方子,所以做出來的是綿綿的,絲滑那種,所以融化也快哦!