原料
鯽魚: 一大條， 芹菜: ， 姜蔥蒜: ， 干辣椒花椒: ， 黑胡椒鹽酒:
步驟
1鯽魚剖開洗凈並且切成只有脊背連接住的兩半攤開，抹上鹽，用姜蔥和料酒腌制20-30分鐘。
2鍋內熱油少許，油熱之後加入花椒干辣椒若干，自製花椒油。
3腌好的魚倒入醬油，烤盤底下墊好薑片蔥段蒜塊，給魚全身撒上現磨黑胡椒，同時澆上花椒油，進烤箱，200度大概25分鐘左右。
4烤魚的時候，乾淨的鍋內倒入油，然後下姜碎、大蒜、大蔥頭翻炒，接著加入郫縣豆瓣醬，炒香後倒入一杯水，滾開後，加入芹菜（可以替換其他大部分蔬菜），燒入味。
5烤魚烤好後，把4裡面的東西澆在上面，再進烤箱200度5分鐘
6出爐後加入芹菜葉，其實應該加香菜，可是我不愛吃香菜。
