原料
餡料: ， 扁肉皮（或肉燕皮）: ， 薺菜: 200克， 蝦: 半斤， 豬肉餡: 300克， 雞蛋: 1個， 薑末: ， 雞粉、鹽、醬油、蚝油、料酒、白鬍椒粉: ， 湯料: ， 蝦殼、蔥白、生薑、料酒: ， 豬油: ， 蔥花、鹽、雞粉:
步驟
1 薺菜切末，豬肉餡用刀背敲幾遍，鮮蝦去殼切丁（殼留著熬湯），與其他餡料混合～
2 用扁肉皮包住～
3 剝蝦仁留下的殼熬湯～
4 事先調好湯料，加入蝦湯，豬油多放些，特別香！
5 另外煮一鍋水，水開後，扁肉入鍋煮三分鐘，期間攪一攪避免粘住！ 漂起後，撈起扁肉，瀝干水，放入調好料的蝦湯中～
