原料
小號餛飩皮: ， 豬肉餡: ， 鮮蝦: ， 甜玉米: ， 姜: ， 蔥: ， 植物油: ， 香油: ， 花椒油: ， 鹽: ， 海苔: ， 蝦皮: ， 雞蛋: ， 香菜:
步驟
1鮮蝦去頭去殼挑去蝦線，凈蝦肉備用。將蝦頭蝦殼用植物油煸透（植物油可以根據自己口味選花生油或玉米油）油量是一般炒菜用油量的2-3倍，撒少量鹽。
2煸好後的蝦油潷出一會兒拌入餡兒里。蝦頭蝦殼也不要浪費，可以直接吃，香香脆脆很補鈣。
3瘦肉餡兒分三次加水攪泄，加鹽，生抽，香油，花椒油，黑胡椒粉。
4一根甜玉米用刀削下玉米粒，用鍋鏟將粘連的玉米粒輕輕拍散，同時把鍋里殘留的蝦油吸附一下，盛出備用。
5將步驟1的凈蝦肉切粒狀（不用剁太碎）
6將甜玉米粒，鮮蝦肉粒，瘦肉餡，蝦油混合。比例是2:2:3:1。
7鮮蝦玉米豬肉餡準備完成。
8餛飩包好啦。
9湯碗內準備餛飩湯配料：雞蛋打散用平底鍋小火攤出蛋皮，切條；香菜切一厘米段；蝦皮一小撮；海苔或紫菜三片。餛飩清水煮好倒入湯碗和配料混合，最後滴幾滴香油。
小技巧
餛飩皮一定要買小號的 如果一次包多吃不完可以放冰箱速凍裝食品袋 甜玉米不是必須的，加入只是為了提鮮和中和油膩
