原料
豬肉末, 活明蝦, 餛飩皮, 蔥薑末, 料酒, 鹽, 澱粉
步驟
1明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻
2豬肉末加料酒、鹽、蔥薑末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁
3取一張餛飩皮，攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一隻蝦仁
4如圖捲起來
5在準備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊
6把所有餛飩包好
7鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋，等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開後，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可
8碗里放鹽、香麻油、白鬍椒粉、紫菜（調味料按照自己喜歡的放），把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦
小技巧
1.肉末攪打上勁的時候，邊攪打邊加入一些清水（或者肉湯），可以讓肉末更嫩更有水分。 2.包好的餛飩如果一次吃不完，可以放冰箱速凍保存，下次要吃的時候，鍋中水燒開，無需解凍餛飩，直接倒入開水中煮熟。
