原料
排骨: 700克， 白糖: 兩勺， 生抽: 一勺， 料酒: 兩勺， 蔥姜: 適量， 大料: 2個
步驟
1排骨冷水入鍋，開鍋後撇開浮末撈出
2鍋中倒少量油，加入兩勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，輕微冒煙，這步是紅燒的關鍵，炒輕了顏色不夠，過一點味道就苦了，第一次做的開最小火慢慢炒
3糖炒至上圖顏色後倒入排骨快速翻炒，直至所有排骨上色均勻，加入蔥姜和大料再炒幾下
4倒入開水，沒過排骨一些即可，再放入生抽和料酒，蓋蓋兒中火燉一刻鐘後，加鹽改小火燜半小時
5最後大火收湯，剩一點湯汁的時候盛出
