原料
花生: 一小把， 木耳: 些許， 高湯: 適量， 鮮豆皮: 適量， 海帶: 適量， 香菜: 適量， 八角: 幾顆， 桂皮: 一段， 花椒: 適量， 草果: 三顆， 麵筋: 一個， 大蒜: 三粒， 生薑: 適量， 胡椒粒: 適量
步驟
1花生，木耳泡水，其他用料切絲準備，八角，桂皮準備，生薑，大蒜切絲
2高湯我沒有提前準備用的是日本濃縮高湯加水兌比，燒開，加入切好的生薑大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半個小時出味
3下來洗麵筋，麵粉加少許水，粘稠狀態使勁抓，抓到勁道光滑，然後加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停攪拌，面塊轉為透明即可，全部洗完後，上蒸屜蒸熟，洗面水千萬不要倒掉，這是胡辣湯粘稠的關鍵
4高湯煮好後，八角花椒桂皮等菜料撈出，加入切絲好的，木耳，豆皮，海帶，蒸好的面絲撕好入鍋
5所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看濃稠度如何，如果還不夠繼續加入水澱粉，直至濃稠達到理想
6調完濃稠，加入現磨好的白鬍椒粉，花椒粉，白鬍椒可大量使用，這樣才夠味
7加入調味後繼續小火煮，時不時翻攪，要不容易粘鍋，待所有菜料軟爛方可出鍋
8裝碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油
小技巧
1.濃稠的關鍵在於洗面水，如果用現成買好的麵筋，那就需要大量水澱粉調濃稠度 2.味道的關鍵在於白鬍椒，可按自己口味調配
