原料
無鹽黃油: 60克， 玉米油: 50克， 細砂糖: 90克， 雞蛋: 1個， 低筋麵粉: 260克， 杏仁粉: 30克， 鹽: 2克， 核桃碎: 80克， 小蘇打: 3克， 泡打粉: 2克
步驟
1準備好所有的材料，一定要注意是「杏仁粉、杏仁粉」，不是「扁桃仁粉」，這個很重要。
2油的總量是110克，我分了60克的黃油和50克的玉米油，用黃油是增加奶香，不喜歡的可以全部用玉米油，但不建議用其他色拉油，玉米油最沒有其他的味道，最清純。黃油放玉米油里，一定要隔水融化。將糖、鹽、雞蛋一起放進油里攪拌融合。
3油的混合液體里篩入低粉、杏仁粉、小蘇打、泡打粉和核桃碎。根據自己的喜愛，核桃碎也可以用其他的堅果碎代替，我用的是花生米和核桃仁，放保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，但也不要壓的太粉影響口感。如果是給老年人做的，不建議放堅果碎。
4搓圓壓扁刷上蛋液，也可以不刷蛋液。刷蛋液好看些，不刷樸實一點。
5上火170度，下火150度，烤18分鐘。溫度和時間要根據自己家的烤箱脾氣、還有麵糰的大小厚薄來調整，但最高溫度不要超過180度，最長時間不要超過20分鐘，一般要保險一點的話，烤後15分鐘最好就要站在烤箱邊上觀察情況了，可以避免烤糊。
小技巧
這款餅乾的特點是：第一、簡單，不用打發黃油，不用冰箱冷藏，從備料到烤好，最多1個小時；第二、不油膩，因為添加了杏仁粉，口感很清新；第三、香酥，適當添加自己喜歡的堅果碎，很有滿足感。
