原料
海茸蕊: ， 胡蘿蔔: ， 豆腐: ， 小蔥: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 香油: ， 雞精: ， 南瓜泥: 160克， 麵粉: 200克（根據南瓜的含水量酌情添加）， 麵粉: 200克（僅供參考）， 清水: 150克， 海茸蕊: ， 昆布高湯: ， 小蔥: ， 胡蘿蔔: ， 鹽: 適量， 香油: 適量
步驟
1豆腐切丁，鍋子燒熱，倒油，將豆腐放入，煎至金黃色，撈出控油
2海茸蕊提前浸泡泡發，清洗乾淨
3控干水分，將其剁碎
4小蔥洗凈
5切碎丁
6胡蘿蔔刨絲
7剁碎
8將材料放碗內，加入鹽、白鬍椒粉、香油、雞精
9將其攪拌均勻，調成餃子餡
10南瓜去皮，切小塊，放微波爐3分鐘丁熟
11晾涼，用勺子碾成泥，加入麵粉
12和成麵糰。（餃子麵糰是軟面，跟耳垂類似的軟硬即可）
13麵粉和清水混合
14和成麵糰。靜置餳發半小時
15將餳好的麵糰揉成光滑的麵糰
16搓成長條，揪小面劑
17撒粉，按壓
18擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮
19取一個餃子皮，填上餃子餡
20捏合
21將餃子兩端捏合，整形成元寶形
22將金銀餃子全部包完
23炒鍋燒熱，倒油，放入小蔥煸炒出香味
24放入胡蘿蔔片（胡蘿蔔去皮，用模具取形，切片），海茸蕊煸炒
25加入足量的清水
26加入昆布高湯
27將餃子下入鍋內，煮熟。加入適量的鹽、香油調味即可
小技巧
1、南瓜制熟方式不同，品種不同，含水量也會有不同，加入麵粉需自行斟酌，餃子是軟面，耳垂硬度即可。 2、海茸蕊大約泡十分鐘即可泡發，泡發後多清洗幾遍，可去除部門腥味。 3、豆腐事先煎黃，不僅可以去除豆腥味，還不容易變形，增加口感。 4、湯底事先熬煮大約十分鐘，可以令滋味更加濃郁。 5、素餡餃子易熟，看餃子煮至浮起，肚子鼓鼓的，就說明熟了！
