長茄: 幾根， 各色彩椒: ， 花生: 適量， 鹽: ， 生抽: ， 蔥姜蒜: ， 胡椒粉: ， 蚝油: ， 水澱粉: ， 麻油:
1茄子切大丁，加鹽腌一會，腌出水後擠去水份
2青紅彩椒切丁塊，蔥姜蒜切末，花生用油小火泡酥去皮
3凈鍋入油，四成熱時下茄子塊煎成金黃或炒熟，盛出
4鍋留底油，下蔥姜蒜末爆香，下彩椒塊中火翻炒至變色，加蚝油、生抽、胡椒粉、鹽、花生米翻炒均勻，下茄子翻炒均勻，勾薄芡淋麻油即可出鍋
