原料
咖喱塊: 3塊， 土豆: 2個， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 2根， 米飯: 1碗， 雞腿: 8個
步驟
1主要配料超市都能買到，咖喱要去華人超市或者日本超市買。我買的特辣的，喜歡特別的可以買櫻桃味等。
2咖喱飯可以用的肉很多，懶得弄的可以買雞胸肉，容易切，但是口感不太好。也可以用豬肉牛肉，不過不容易入味。我買的是雞腿，需要先自己剃肉。超市這種雞腿肉是玉米飼養的走地雞腿，味道挺好的。
3雞腿剃肉比較簡單，切一刀後繞著骨頭剃。剃下來的肉也可以用來做日式照燒雞飯里的雞肉。
4雞皮太油膩，最好扔掉。
5然後把切下來的腿肉切丁。
6土豆切丁後過水，洗掉多餘的澱粉，胡蘿蔔切丁，洋蔥切丁。
7放油後先炒洋蔥，洋蔥炒到發軟時味道才能出來。
8然後放入雞肉翻炒，炒的半熟時再放入胡蘿蔔和土豆丁翻炒，然後放水，水要剛剛沒過所有食材。
9咖喱料放多少要根據食材多少來放，我一般放三小塊。放入後不停攪動，使咖喱料融化，也可以學深夜食堂里的日本人做定食時融化味增一樣，先用一個大的馬勺把裡面的咖喱用鍋里的湯融化開後再倒入。
10攪拌均勻後，就轉到小火開始熬，期間每隔五六分鐘鏟底攪拌一下。
11熬制時間長短我主要是根據土豆，我買的是水洗的白土豆，熬到邊緣沒有稜角了就可以出鍋了。
小技巧
日式咖喱大火比較容易粘鍋底，所以翻動的時候要貼著鍋底。小火燉也容易糊。經常查看。喜歡咖喱比較濃的可以多放一小塊咖喱。或者土豆換成紅皮的。澱粉含量比較高。
