原料
鯽魚: , 豆腐: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 香菜: , 生抽: , 老抽: , 六月香豆瓣醬: , 八角:
步驟
1新鮮鯽魚在菜場讓老闆清理乾淨,拿回家洗凈,魚身切斜刀,備用。(裡面的黑膜一定洗乾淨,否則會腥)
2豆腐切塊,蔥切段,姜切絲,蒜切末,香菜切末。
3燒一鍋開水,放蔥姜,把魚直接扔進去,加料酒,生抽,老抽,少許白糖,大火燉10分鐘。
4將豆腐放入,加一勺六月香豆瓣醬,繼續大火燉10分鐘。
520分鐘後湯汁收得差不多乾了,將蒜末和香菜末放入,關火,裝盤。
小技巧
1.水可以稍微多放些,因為全程要一直大火燉,比較費水。 2.我特別喜歡最後放蒜末,這樣出鍋時滿滿的蒜香味。 3.全程不需要放一滴油,但是味道依然很鮮美。