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原料
咖啡粉: 5g, 巧克力豆: 38g, 烤香的核桃: 50g, 高粉: 200g, 低粉: 50g, 酵母: 3g, 牛奶: 140g, 全蛋液: 25g, 黃油: 25g, 砂糖: 38g
步驟
1將全部的粉類,牛奶,糖,蛋液放進麵包機里混合成團,靜置30分鐘。然後加入酵母,啟動程序30開始攪拌,5分鐘後加入鹽,繼續攪拌至停止,加入室溫軟化的黃油,重新啟動,攪拌至黃油完全融入麵糰,關停機子,取出麵糰。
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2在麵糰中加上巧克力豆和核桃。
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3揉搓均勻後,將麵糰放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
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4發酵好的麵糰,平勻分為50g/個,蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
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5醒發好的麵包坯稍稍排氣後,再次滾圓放在烤盤上醒發。烤箱提前10分鐘180度預熱。在醒發好的麵包坯上刷上蛋液。
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6烤盤放入烤箱,烤18分鐘即可出爐。
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7冷卻後享用吧。
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小技巧
1,核桃用150度烤香,掰成小粒再加入麵糰。 2,核桃整形時儘量包在麵糰裡面,否則烤焦了有苦味。