原料
米飯: 一盤， 壽司醋: 適量， 三溫糖: 適量， 鹽: 適量， 刺身拼盤: 六塊為佳， 雞蛋: 1個， 日式醬油: 適量， 味淋: 適量， 黃瓜: 5片， 海苔: 1包， 山葵醬: 適量
步驟
1蒸米飯。米飯很重要，晶瑩剔透軟硬適中的米飯才適合做海鮮飯。方法：多次淘米至水清，按照1:1.2（或者水就比飯多一點點）的比例加水然後放入電飯煲，浸泡半小時後煮飯。米飯要與刺身的準備同時進行，儘量保證米飯煮好，刺身也準備好了。
2刺身準備。我一般喜歡用三文魚刺身，或者鯛魚片，刺身要新鮮不要太厚，儘量買切好的，這一步沒什麼可準備的，叫外賣或者超市買均可。買回來後如果還沒開始煮飯，要放在冰箱保存。此步遵循少即使多原則，千萬別買多了，吃到最後會膩。
3做玉子燒。網上也有很多方子，第一次和第二次做均失敗，這次我先把汁調好，然後做的，過濾的時候弄的一塌糊塗，本來以為又要失敗，沒想到味道出奇的好。所以汁調好了就沒差。 三溫糖加日式醬油加水，加少量壽司醋和一點點鹽，和鰹魚粉。味淋可加可不加。充分攪拌然後嘗味道。唱到你覺得嗯玉子燒就應該是這個味就可以了。汁的量大概跟雞蛋一比一。然後打入雞蛋（一人份就用一個），攪拌均勻之後過篩。之後再攪拌一下備用。其實一人分的很不好做，量少可能卷不起來，但我有迷你小煎鍋就不怕了。
4這就是我用的鰹魚粉，用它就省去了熬出汁的煩惱。還可以用來做其他湯料理，特別方便好用。
5巴掌大小的mini小煎鍋最適合煎一人份的蛋類。煎好之後雖然沒那麼緊實，但拯救它的還有這個神器。
6帘子就是拯救沒成型的玉子燒的神器。家裡有壽司簾的都可以用，實在不行用保鮮膜也可以，一定要趁熱乎把玉子燒捲成型。
7壽司飯。米飯做好後悶十分鐘。然後稱到盤子裡，趁熱加入調味汁。調味汁做法如下，壽司醋醋加點鹽加入三溫糖攪拌，也是要嘗味道，覺得酸甜適中就可以，酸點沒關係千萬不能咸了。加入調味汁的米飯用勺子翻一下，充分混合，然後放著，可以用扇子扇儘量讓水汽快點蒸發掉。
8擺盤。待壽司飯還是溫溫的時候迅速擺盤。壽司飯上撒上拌飯料，我用的是中間黃色?那款，味島香松也行但味道有點過濃。然後馬上三文魚和鯛魚片，放上玉子燒段。最後點綴上黃瓜片和山葵醬即可。
9最後的最後，開一包海苔。市面上海苔種類太多了。試過多家還是覺得這種最普通的最好吃。 夾一口壽司飯，鋪上一片三文魚，蘸點山葵醬，包上海苔片，一口一個，美味！相當美味！
10醬醬～擺盤最重要（忽略我做的有點失敗的土豆沙拉，可能是沙拉醬已經過期半年的緣故……而且土豆沙拉是很膩的食材，其實跟海鮮飯不是很搭）
小技巧
山葵醬是我在日本箱根玩的時候買的土特產，類似於芥末但沒那麼沖的味道。實在沒有芥末也可以代替吧，沒試過味道不敢保證。這一包我已經用了快一年了，保質期都過了半年還在用。。。應該是沒壞的。 海鮮丼里還可以加很多別的配菜，比如玉米粒，日式紅薑片，秋葵丁，蜜黑豆。我對他們不是很愛（其實是湊不齊。。。）但作用都一樣，就是中和刺身的膩。花樣多必不可少呦。
