原料
肋排: 500g， 蟲草花: 150g， 薑片: 5片， 鹽: 適量， 雞精: 選擇性添加
步驟
1蟲草花去蒂，洗凈濾水備用； 肋排涼水搓洗表面後，用流水沖洗5分鐘（水流量類似筷子粗細，不用大水沖）後濾水備用；
2A鍋座水，放入薑片（水量自行增減，喜歡喝湯的就多放點）
3同時，B鍋涼油下排骨煸香、大泡變小泡後撒入少許鹽調底味
4A鍋水開後倒入B鍋，燉開，撇去血沫子
5入高壓鍋蓋上蓋子，出氣後壓20分鐘；
6將高壓鍋內所有倒入底部鋪上蟲草菇的砂鍋，大火燉開轉小火，煨10分鐘
7十分鐘後調鹹淡增減鹽量，雞精根據個人喜好選擇性添加。
小技巧
入冬時節，熱乎乎的喝上一碗。 晚上做有剩的第二天早上喝，北京最近沒暖氣，早上熱乎乎的喝一碗出門，美得類~ 切記！！！處理肉的步驟一個不能少，這湯不放任何料酒或者花椒大料，吃的就是肋排的原味，一定要處理好。
