原料
食用油500克 （實耗50克） 香油1小匙 高湯大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精鹽1小匙 裡脊肉250克 雞蛋1個 香蔥1棵 生薑1小塊 麵粉適量 澱粉適量
步驟
1.雞蛋打入碗內；肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水澱粉、麵粉抓勻；蔥、姜洗凈切末； 2.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁； 3.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油； 4.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。 注意 甜酸可口，外焦里嫩。裡脊要多炸幾遍，否則達不到外焦里嫩的效果。
