原料
土豆: 小 兩個， 辣椒油（辣椒面）: 適量， 生薑: 據個人愛好， 大蒜: 據個人愛好， 蔥: 適量
步驟
1土豆據大小切片（儘量薄些） 土豆口感小貼士里細看小技巧哦 大蒜切片 生薑切絲 小蔥切蔥花
2最好不粘鍋平底鍋，熱鍋熱油，油可稍微多些，土豆片先倒入，攤開 中火慢煎。只要不粘鍋，整個過程都不要加水，土豆片用油在鍋底干炕出來的面會是焦脆的口感，而上面重疊的地方是比較香軟，途中也要翻炒的。
3土豆待熟的時候，入 鹽，十三香，胡椒粉，土豆扒開一些空，控出油 將薑絲 蒜片煸香。在加入適量辣椒油或者辣椒麵和白芝麻～可有上色的效果，而且很香。
4喜歡吃焦脆一點的，可以多翻面中火煎（干炕）。盛出前入 雞精，裝盤後撒上蔥花。（盤內的饅頭是由於加入了辣椒油，裝盤後鍋底有些油 我就把饅頭切片干炕了一下。很香很脆呦！）這是和奶奶一起常乾的事兒～就是這個味道！
小技巧
土豆切片，儘量薄一些，那樣干炕出來的會比較焦脆。削好皮之後，切片前就把土豆洗好，切片後就不要碰水了。大家知道切好片的土豆不洗的話 都是粘在一起的，可以先把它們一片片的扒開 再入鍋。切片的土豆沒有入水 第一入油鍋時不會濺油，第二 切片的土豆含有澱粉干炕才會更香。洗了之後的就成清脆得了～～～而不是焦脆～?
