原料
淺色的那種黃瓜（自己種的）: 2根， 青紅辣椒圈: 2-3根， 蒜: 1-2瓣拍碎， 花椒: 少許， 干辣椒（沒有鮮辣椒圈時）: 1-2個， 涼拌醬油: 適量， 醋: 適量， 鹽（只用來殺水）: 適量， 食用油: 少量， 糖，一定要放！: 少量（可以提鮮）
步驟
1兩根黃瓜切寸段。 因為自己種的黃瓜平均兩三天就會結兩根，於是今年夏天隔三差五的就會腌來吃，都沒有機會嘗試別的菜。
2放入適量鹽到腌菜缸里，沾均勻便於殺水。
3蓋上重石（蓋子）封保鮮膜放冰箱冷藏殺水1-2天。
4火上坐鍋，倒一點點油，我口重，一般是一點點花生油+藤椒油。油熱後放入花椒，干辣椒炸出香味馬上關火，把殺完水（水倒掉）的黃瓜條倒到關了火的鍋油里（油真的不用多！），倒入醋，生抽，白糖，胡椒粉拌勻。再倒回到之前裝瓜條的缸里。繼續壓上重石入冰箱再腌1天就能吃了。
5腌好其實沒多少，但是再多小缸就裝不下了…
小技巧
1、熱油不需要多，目的是激發調料的香氣，這個步驟是爆腌的關鍵。 2、白糖一定要放，我一般就撒點兒白砂糖，是那種吃不出來甜味但是很鮮的感覺，有試過不放，真是缺了點什麼。當然放多了也不行啊，這個只能自己的味覺來感受了。 3、辣椒不是必須，放青辣椒圈也是誤打誤撞，但爆腌過的青辣椒的辣味會淡淡的融到黃瓜里，很爽口的刺激。家裡有孩子的就別試了，但很適合男人下酒。 4，一般從殺水到吃掉在3天左右，快的話前一天晚上做第二天早上調味第二天晚上就能吃。 5，沒有一日漬的那個工具的，保鮮盒也可以，就是要靠自己手動甩干。
